Metode filtracije u kućnom pivarstvu
Filtriranje sladovine je vrlo važan korak u proces proizvodnje piva , tj. u proizvodnji piva, bilo industrijskoj bilo zanatskoj. Filtriranje omogućuje mehaničko odvajanje čvrste komponente iz tekućine u kojoj su raspršeni.
A filtrirano pivo je lakše probavljiva a prema nekim stručnjacima, okus je puniji budući da na njega ne utječu kvasci. Zapravo, filtracija sladovine provodi se kako bi se odvojiti the uvarak od kvasca naslage koji ostaju nakon sekundarne fermentacije. Pogledajmo najčešće korištene metode.
Sadržaj
Fly sparge
“ Fly sparge ” je tehnika kojom vode na 78°C prelije se preko zrna u Mash Lonac dok se sladovina filtrira.
Sve što je potrebno je obično cjedilo i posuda u koju ćete uliti vodu, pazite da ne zagori. Alternativno, određeni alati se mogu kupiti specijalizirane trgovine .
Postoje dva glavna savjeta za Fly Sparge , naime da ne razbije postelju od zrna nastala unutar lonca i da ne otkrije zrna . Zapravo, potrebno je generirati a stalni protok vode za zamjenu one koja je već filtrirana, izbjegavajući oksidaciju sladovine i nepotpunu ekstrakciju šećera.
Batch Break
The Batch Break Metoda se sastoji od ulijevanja vode u Mash Pot tek kada su sva zrna odvojena od sladovine. točno, nakon prvog filtriranja od sladovine, voda ulijeva se na 78°C , žitarice se promiješaju i nakon desetak minuta ponovno filtriraju.
Batch Sparge koristi se za pojednostavljenje postupka i Izbjegavajte stvaranje ' preferencijalni tokovi ”. U isto vrijeme, međutim, izlaže zrna zraku, a time i povećava rizik od oksidacije sladovine .
Koju tehniku koristiti?
Obje ove metode mogu se pokazati korisnima za domaće pivovarstvo .
The Fly Sparge može biti prikladno za one s većom proizvodnjom, jer to dopušta bolje obnavljanje sastojaka . Opet, ova tehnika dopušta više šećera da se izvuče. Međutim, jest teže izvršiti, jer se ne mora paziti samo na sloj zrna, već i na gustoću sladovine, koja nikada ne smije biti manja od 1010 .
The Batch Break , s druge strane, može biti najprikladnija tehnika za početnici , jer je jednostavnije i nema velike opasnosti od zastoja. Batch Sparge uzima samo 20 minuta dulje od Fly Spargea , a nije potrebna posebno složena oprema.
Bez prskanja
Sparge se ne preporučuje uvijek. Može se koristiti ono što se naziva ' Nema Spargea ” tehnika, preskačući fazu pranja zrna nakon muljanja. U ovom slučaju, slatka sladovina može se dobiti samo izdvajanje šećera iz slada . Općenito, 'No Sparge' se koristi za oboje mala proizvodnja trči i proizvodi niske gustoće , ali nije uvijek moguće. A veća količina slada je potrebna za ovu tehniku nego za druge tehnike. Dodatna količina ovisi o veličini proizvodnog pogona i litrama koje treba dobiti.
Filteri koji se mogu koristiti
Postoji nekoliko metoda za filtriranje piva , najjednostavnije je taložiti sladovinu unutar a cjedilo sadržano u lonac za kuhanje . Nakon što je to učinjeno, potrebno je pričekati da sladovina prestane kapati, nakon čega je treba poprskati prskati vodom .
Međutim, od samog početka treba biti jasno da ova metoda jest ne preporučuje se kako sladovina teži oksidirati brzo kad padne u lonac; to uzrokuje taloženje brašna unutar fermentora kao i istrošenog kvasca.
Druga tehnika filtracije, s druge strane, temelji se na korištenju Zapap filter , nazvan po Amerikancu “ domaći pivar ”. Ukratko, ovaj se filtar sastoji od uzimanja dvije kante jednake veličine (u stvarnosti, dva fermentora su više nego u redu), bušenje rupa promjera ne većeg od 1,5 milimetara, udaljenih oko jedan centimetar na dnu jedne od dvije kante, a zatim umetanje dodirnite i pokušavajući toplinski izolirati kantu tako da ne izmjenjuje toplinu s vanjskim dijelom.
The postupak filtracije je vrlo jednostavno, morate staviti sladovinu sa zrncima unutar filtra, pričekati desetak minuta da se formira sloj filtra, uzeti uzorak sladovine (po mogućnosti još mutnu) iz slavine i vratiti je natrag u zrnce pomoću tehnika sparge muhe. Nakon što se sladovina izbistrila, faza prskanja mora se provesti s vrlo sporim protokom.
Posljednji filter je ' bazuka ” i da biste ga mogli koristiti trebate a Lonac za kašu , pletena cijev od nehrđajućeg čelika, spojena kroz rupu i s odgovarajućim ventilima, te slavina od nehrđajućeg čelika.
Postupak je vrlo sličan onom kod Zapap filter , međutim, u ovom slučaju nije potrebno ništa sipati. Jednostavno je potrebno pustiti zgnječiti porast temperature, pričekajte 10 minuta i zatim uzmite uzorak sladovine i nakon što se sladovina izbistri, muha sparge mora se izvršiti zalijevanje žitarica.
Udio: